第32章 人们失去四季，忘了不时不食 (第2/3页)
火哥。
不同于广府靓汤的分品级，老火靓汤这个头盘，充满了象形之美。
“精彩就在于这个黄瓜拼成的竹子，摆盘之中，自见风骨。”包继来点评称道。
“正是，寓意也好。”
宾客尝完，彼此点头致意，这一轮竟是不相伯仲。
齐盈握着相机，拍下这个过程。趁着森森没发现林月初，带他去院子里玩了。
一道菜接着一道菜上来，从冷到热，从开胃菜到重头菜的。
“每尝一次，就感觉是一次舌尖的激赏。下面该到飞禽水产了吧。”来宾们小声议论。
餐桌礼仪中有一项，是食不言，所以大家的谈论，都是克制的。
广府靓汤的人，依旧是先上。
“这一道红烧鱼翅，沿袭了大国庆典当晚在帝都饭店举行的国宴。热菜八道，头道便是红烧鱼翅。这道菜的真章在于高汤。汤须下足料，用老母鸡、火腿等慢慢地熬成。料和火功都够了，汤自然醇厚鲜美。”
众人细细探看，只见鱼翅丝粗长，美食博主尝过称赞：“入口弹性足，滑爽，汁浓味腴却不腻。”
众人眼观鼻，鼻观心。这鱼翅吃的岂是鱼翅本身？分明是附加在食物之上的东西。
国宴嘛！
汤逊瞥了眼包靖江，嘴角扬了扬。
飞禽水产环节，对方居然是以这种形式呈现的。不见鱼，不见禽，可又有鱼翅，有老母鸡入味。
可真有意思。
老火靓汤这边，上菜的是林月初。
她安静立在场间，手自然垂着，声音清婉。“老火靓汤主打京粤融合菜，其中一个理念，就是不时不食。在特定的时令吃特定的食物，从中获取自然与大地的能量。这道甘草香叶清远鸡正是典范。”
“特别选用净重在1.2公斤的清远鸡，油脂较少，而肉质结实，再浸入以鸡骨、香叶、甘草等材料熬制的白卤水中大约十分钟。期间数度起落，在马上将鸡置于另一锅冻鸡汤中，这一热一冷的过程，使鸡肉充分吸收汤汁滋味之余，外皮也因收缩而变得爽脆。”
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