第506章 草头圈子

    第506章 草头圈子 (第1/3页)

    莺儿很快派人将这两封厚薄分量明显不同的信分别送了出去。

    而这边，夏明月也已经到了步云楼的后厨。

    娄山子如同献宝一般地将盘子端了过来，打开上面扣着的碗，呈现在夏明月面前。

    递上筷子，娄山子笑眯眯地介绍，“师父尝一尝，新菜，草头圈子。”

    草头圈子？

    听到这样的名字，再看那盘中的菜，果然是一层绿莹莹打底，上面放着几个切成圆圈块，浓油赤酱的红烧大肠，深绿间绿，甚是好看，单单是看了，都觉得食欲十足。

    “不错。”夏明月点头，“怎么想到做这个菜，还起这样的名字？”

    草头圈子这道菜，在现代社会时夏明月并不陌生，是上海本帮菜极具代表性的菜肴之一。

    其食材主要是猪大肠和苜蓿，前者处理干净，先炖煮后卤，直将卤汁完全收紧，浇上勾好的薄芡，将烧好的圈子放到用猪油、酱油、白糖大火煸炒至断生的苜蓿上即可。

    这般做出来的圈子酥烂软熟，肥而不腻，而苜蓿翠绿除油，吃起来清淡可口，与浓油赤酱，滋味醇厚的猪大肠搭配起来，真正是相得益彰，美味可口。

    只是，草头圈子这样的菜，出现的时间偏晚，大量食用更晚，此时骤然被娄山子做出来，夏明月还是十分意外。

    “也算是机缘巧合。”娄山子如实回答，“先前大虎和二虎做的冰糖肥肠，现在天气热，冰糖容易融化，不容易形成硬壳便不再做，有些食客便吃不到，便时常会议论一二，我们便盘算着想做上一道以大肠为食材，但又适合这个时候吃的菜。”

    “那日我在前头，听到有人提起曾在家乡吃过的一道菜肴，名为草头圈子，滋味美妙，哪怕他离家数十年仍旧对这滋味念念不忘，他虽尝试自己做，却也始终做不出来地道的滋味，我觉得有些好奇，便再追着问了问这草头圈子的做法。”

    “后来又琢磨了好几日，算是将这草头圈子给做了出来，我们一众人皆是尝了尝，自觉滋味不错，所以

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