第340章 预言家！

    第340章 预言家！ (第1/3页)

    一锅酸汤很快煮好，赵晓婧叫停一边切菜的万雨悦和云永元，让二人看着，开始调鸡蛋浓糊。

    “这个鸡蛋浓糊是做好锅烧肘子的关键，上次梳子带回来的那只肘子的糊不够蓬松也不香，你们仔细看我这个做法。”

    “这个料酒就加半瓶盖就行，必须得酿造料酒，酿造料酒的味道更好更香，也不能加多了，加多了味道发苦而且炸出来的糊过酥。”

    “不仅盘底得抹油，糊里面加两滴也会更服帖丝滑，别看就加两滴，作用可是不小。”

    “这个糊，一点气泡疙瘩都不能有，不然炸出来不好看，这道菜讲究赏心悦目，齐齐整整。”

    赵晓婧一边念一边手上功夫不停，旁边站着的万雨悦眼睛早已瞪得像鸡蛋，几次想说话又不敢打岔。

    “师兄，关火，肘子蒸够时间了。”

    赵晓婧高速搅打蛋糊的同时撇了一眼时钟，看着蒸锅说道。

    “好，好。”云永元如梦初醒。

    “直接揭盖就行，不用焖，不然肘子过于软烂，入口即化也会失去口感。”赵晓婧见云永元只关了火没有揭盖，连忙补充一句。

    “好，好。”

    “到这个程度就行，然后我们把盘子抹上油，糊铺在盘子里，这样更均匀，做出来好看。”

    “注意这个油温，不能太高，先定型，然后控出来，再半煎半炸。”

    “然后切成片，再来点叶子点缀一下，这些边角就不要了。”

    肘子出锅，赵晓婧精细的切片摆盘，沉浸在震惊中的云永元下意识的捏起切下的边角料尝了一块。

    赵晓婧笑了笑没说什么，万雨悦见状也跟着拿起一块。

    “怎么都不说话？这个肘子我还在练习，掌握的还不是很好，刚才火也有点开大了，是不是蒸过头了？”赵晓婧见二人尝了之后齐齐沉默，一时内心也有些忐忑。

    这道菜她从得到菜谱开始苦练，一直到最近才稍微做的像那

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