第353章 眼珠子驾到 (第2/3页)
粉也没错，但是少了最重要的糖，来点糖。”古山峰拿起赵晓婧调好的碗芡，用勺子舀了半勺糖加进去。
“川菜以辣闻名，但是大部分离不开糖，糖是调色盘，也是融合剂，这是香而不辣的关键，放糖，辛、辣、麻的那部分变柔和，刺激的气味被打磨，这样麻辣和鲜香才能同时发生。”
三颗脑袋听的全神贯注，齐齐点头。
古山峰一席话说完，将碗芡重新放好，抬手示意赵晓婧开始，重新让出位置站在一旁。
赵晓婧开了火，照着古山峰刚刚说的步骤，起锅烧油、放郡花，姜蒜、爆炒十多秒后，马上放入黄喉，之后是辅料、碗芡，旺火急炒，又过了五六秒，菜品出锅。
古山峰眼中闪过一抹惊艳，嘴上什么都没说，只不急不缓抽了筷子。
四人先后尝了尝，脸上表情各异。
“我勒个去！师妹！你简直神了！明明师傅刚教你，你怎么炒的都快赶上师傅了？！”万雨悦惊呼。
“咳咳，师傅宝刀未老，师妹做的和师傅一样优秀。”云永元急忙打圆场。
“多亏了师傅点拨，这么一点，这道菜的感觉马上对了。”赵晓婧根本没听二人说什么，只是眼神发亮的看着古山峰。
古山峰眼中十分复杂，叹了一口气后扬起嘴角，“中午说你进步不小，还是说的保守了，没想到你对火候的掌控都到这个地步了，本来准备你炒完再提醒你，一看根本用不着，只要你再练习几遍就够了。”
赵晓婧微微一笑，“其实古师傅一点通关窍之后，剩下的就是这道菜的火候，店里爆炒的菜不少，昨晚我又特意练过，有了这些经验之后掌控火候相对就熟练了。”
“一晚上而已，如果人人都有这种悟性，特级厨师在街上岂不是一抓一大把。”古山峰摇摇头，“我倒是开始期待你参加比赛了，晋级到上电视，应该是没问题。”
“那师傅我呢？”万雨悦挤过来。
“你？你还是别过去祸
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