第三百四十四章 上菜啰！ (第2/3页)
细观察过，就会发现钱辰的做法与幸平创真的做法相似却又有着本质上的不同。
首先他选择的是牛腩，其实相比牛五花，牛腩更是适合炖煮。
在牛腩切块下锅之前，钱辰再次施展了他的绝招‘咏春’。
如今他的咏春已经达到‘圆满’之境，能够在不损伤肉质的情况下击断牛腩内部的筋膜让牛腩变得更加柔软、嫩滑。
这一手幸平创真学不来，他只能另想办法，比如使用肉锤敲击，比如加入蜂蜜。
在给牛腩上色之后，钱辰直接将牛腩取出备用，而在熬煮食材时，钱辰并未将牛腩下锅，反而是放入了大量牛骨头。
另外值得一提的是，钱辰并未使用高汤粉，而是将自己制作的原汤作为高汤，加入了锅中。
在炖煮汤汁的同时，钱辰将烤箱预热，然后将涂抹了牛油的带肉牛骨头放入了烤箱。
等到烤制了一个小时，带肉牛骨头被烤制地外表金黄，冒出大量油脂。
将油脂倒掉，然后往牛骨头上面抹上番茄酱，然后继续烤制15分钟。
在烤牛骨头的时候，钱辰又拿出来一个烤箱，并将切块的洋葱、芹菜、胡萝卜放进烤箱之中烤制相同的时间。
接着将烤好的牛骨头和蔬菜块放入大锅之中，并加入红酒开始熬煮，煮到红酒只剩下一半。
这时候往锅中加入月桂叶、杜松子、麝香草、迷迭香、欧芹、黑胡椒颗粒等香料，并加入无污染的山泉水开始熬煮。
这一步本来需要用文火炖煮6个小时。
不过这是在决斗显然不可能花费这么长时间。
不过钱辰也有办法，直接上无限炉灶，然后开大火，接着依靠‘温度掌控’天赋带给他的对温度的超强敏感度，人工手动调制无限炉灶的火头。
于是需要长达六个小时的炖煮时间直接被钱辰缩短到只花费两个小时。
钱辰接着拿出平底锅，将黄油化开，然后加入中筋面粉，让两者快速混合在一起。
用滤网滤干净汤汁所有杂质，只剩下汤汁加入平底锅，继续煮。
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