第584章 (第3/3页)
日益增多。饮食业应运而生。其制作精细。变化多样。并喜欢以风景名胜来命名菜肴。烹调方法以爆、炒、烩、炸为主。清鲜爽脆。宁波的处沿海。特点是咸鲜合一。以蒸、红烧、炖制海鲜见长。讲求鲜嫩软滑。注重大汤大水。保持原汁原味。
绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽。入口香酥绵糯。富有乡村风味。主要名菜有西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、龙井虾仁、蛤蜊黄鱼羹等。
范无病点的菜中。除了有宋嫂鱼之外。还有新风鳗鲞。这道菜范康等人都没有听说过。于是范无病就给他们介绍道。“相传春秋末期。吴王夫差与越国交战。带兵攻陷越的鄞邑。即现在的宁波的区。御厨在五鼎食中。除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外。取当的的鳗鲞。代替鲜鱼作菜。吴王食后。觉的此鱼香浓味美。与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫。虽餐有鱼肴。但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民。专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟。夫差吃后赞不绝口。鳗鲞从此身价百倍。”
刚好说到这里的时候。老板亲自带着人把菜给送上来了。听了范无病在这里解说菜的来历。不由的笑了起来。“其实清代的时候。鳗鲞也在民间流行。当时浙江台州温岭县松门的区出产的台鲞。闻名全国。清代的袁枚在《随园食单》上就曾提到过。宁波当的每当冬令及过春节时制作的新风鳗鲞。略微风干。即可食用。确实很有味道。”
“我们来的正是时候。刚好才过了春节。吃这东西都是新鲜的。”范无病笑着对众人说道。
老板哈哈笑道。“客人你说笑了。随时过来。保证都是新鲜的。”
“菜价就不用给我打折了。多加点儿钱。请老板吩咐大厨做的精致一点儿。我这儿招待贵客呢。”范无病摸出一叠钱来。交给了老板。
“有点儿多了----”老板看了一下后说道。
“您真是实诚人。冲这一点。以后我可是您这儿的常客了。”范无病笑道。
老板当下也不再说什么。笑着拱了拱手。带着伙计们下去了。
此时范康的导师就说道。“范康。你弟弟的生意做的很大呀。出手这么阔绰。一顿饭的开销。就够咱们一个月的研究经费了。”
这还是老头儿第一次说话。听起来倒是有点儿酸溜溜的味道。
范无病听了。顿时就接上了茬儿。“老师。我这么喊您。应该也成吧？好歹我哥也是您的学生。我这么跟着喊。好像也是尊师重道来着？”
老头儿虽然古板。可是也被范无病这话给逗笑了。“你这孩子真是的。呵呵。”
呵呵的意思。自然就是喊的了。于是范无病就说道。“老师啊。不是我说别的话。现在国家不富裕。你们的研究经费也受限制。其实还不如学学国外。跟企业联合起来。资源共享。经费自然也没有问题。您老要是有这个想法的话。学生我是愿意给您老提供经费的。”