第七百四十二章 蟹粉 (第2/3页)
“秋风响，蟹脚痒。”太湖蟹也是后世不可多得的美味。
而在今天，水边居民生活贫苦，螃蟹，是他们聊以充饥必不可少的玩意儿，这东西在今天的太湖里可太多太多了。
太湖蟹与大闸蟹有些不同，是青壳白肚金爪黄毛。
后世三四两一个的极品，如今简直不要太多。
苏油让村里的娃子们抓来，用稻草缠好放到竹篓里边用港的渠水冲着，今天正好一起处理了。
今年夏季有些旱，螃蟹倒是提前肥了，苏油早都馋得不要不要的。
今天他要组织村里小孩子们制作的，是猪油蟹粉膏。
指挥厨子先把米饭蒸上，一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受！
打发娃子们去洗手，将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上，上锅先煮一分钟捞出，再改为隔水蒸。
这还是后世一个上海同学传授的诀窍，全程水煮蟹，肉太湿，鲜味在水里，全程蒸，壳里蟹肉又太干。
蒸煮的时候，还要加入紫苏和姜去腥。
蒸好的蟹闷二到三分钟，
出锅，让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫，然后大家一起把蟹脚全部剪下来，开剥！
蟹很肥，好些蒸过后，把盖后边都撑起来了。
苏油拿一个掰开，顿时蟹膏蟹油流了满手。
先加猪油茶油入锅融化，这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
倒入蟹膏蟹油翻炒，然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸，这香味顿时传遍了整个村子。
娃子们围着大锅子，嘴角和眼睛的都亮晶晶的，今晚有好吃的了！
村里也开始骚动，这东西太香了！
小媳妇们不好意思，结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳，刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹，现在都赶过来看看怎么弄的。
怕不又是一道娘家菜！以后家里姑娘要带着这手艺，嫁人出去都光彩！
不过来晚了，姜蓉蟹粉膏已经做好了，已经进入了陶瓶分装阶段。
探花郎的脾气如今村里人都摸熟了，那是真真的和蔼可亲，要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常，简直就是个村中秀才！
和万春还不一样，探花郎农活可是多面手，这样的人简直就是女婿最佳人选！
于是一老奶奶就发话了：“郎君啊，这吃食怎
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