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9 黄焖鸡米饭 (第1/3页)
胡妈知道自己女儿的手艺很好,今天也特意多准备了些冷淘的材料,但是没有想到的是反响这么热烈,这将近是平时一整天的两倍销量,竟然这么快就卖光了,而且看这还在排的队伍,胡妈有些着急。
其实要说昨天吃过冷淘的人并没有这么多,但是人就是有这种通病,觉得有人排队的自然就是好的,再加上昨天吃过的人今天都买了双倍的分量,因此胡妈准备的自然不够了。
胡妈只好安慰后面排队的人,告诉他们自己下午还会出摊,并且保证送紫菊俏的活动明天继续,这才让心有不甘的人群慢慢散开。
江瑜一开始看到这冷淘的时候,就感觉自己的胃在叫嚣了,如果不是因为胡妈要帮胡妈做生意,他都想买一碗大吃特吃。听胡妈说,这是阿婠那蠢丫头给捯饬出的新吃食,不禁想起了自己一开始吃的那碗蜜豆刨冰的滋味。他不禁回味了下那个美妙滋味,心中突然有了新的想法。
阿婠把家里每个房间都收拾得整整齐齐干干净净之后,就准备开始着手做午饭了。
今天她要做的,是黄焖鸡米饭。
黄焖鸡米饭是济南府的名吃,在齐鲁大地上传承了几百年,深受当地人民的喜爱。齐鲁之地因为是孔夫子的故乡,向来才子频出、人杰地灵,乃文士心中的圣地,因此王成以前曾去那里游学了相当长的一段时间,而给这个胖子印象最深的鲁菜之一,就是黄焖鸡米饭了。
黄焖鸡米饭选材讲究,只有鲜嫩多汁的鸡腿肉,方可做出品相最佳的黄焖鸡,再配上调制好的新鲜酱料,其味道喷香浓郁、酱汁鲜美醇厚,每一口都是味觉极致的享受,让人欲罢不能。
阿婠先将鸡腿切成块,然后再将鸡块过水,去掉血水,以免血腥味和鸡肉本身含有的一些土腥味影响味道,然后将香菇、干辣椒、鸡块、老姜、青椒等配料放入高压锅中开始焖煮,于此同时,阿婠开始调她的秘制酱汁。
黄焖鸡好不好吃,一看肉是否鲜嫩,二就是看酱料了。
齐鲁之地的口味比南方偏重,很多当地人做黄焖鸡米饭的秘诀就在酱油上。
阿婠取了老抽、生抽、蚝油、料酒等配料,加入极少量的盐,按照一定比例调和,然后打开之前高压锅的盖子,将秘制的棕色酱汁倒进去,加少许之前泡发香菇的水,继续焖煮。
待到鸡肉入味熟透,便将其倒出放入砂锅收汁。
胡妈和江瑜刚回到家中就闻到了一阵让人食指大动的香味。
胡妈倒还好,这两年她已经习惯了回来有食物可以吃,不过女儿的厨艺倒是突飞猛进。若是早知女儿做出的冷淘能美味到让客如云来,她早就叫女儿给支几招了,说不定现在都能租个自己的小门面谋生了。
其实也不怪胡妈这么想。
阿婠刚穿来时,因为对现代的各种炊具不熟悉,再加上现代的调料五
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