88 盖饼牦牛肉

    88 盖饼牦牛肉 (第1/3页)

    为了庆贺江瑾康复，阿婠难得心甘情愿的给他烧了一顿大餐，其中那道盖饼牦牛肉更是吃得江瑾恨不得把头埋进盆里。

    盖饼牦牛肉是藏餐中的一道美馔，将牦牛肉切片，和土豆块一起放入铁盆中，撒好调料后在其表面铺上一层大大的面皮，置于炭火之上开始加热。随着温度的提高，逐渐有热气从盆底开始升腾，然而这些蒸汽却被铺在牛肉表面的面皮所阻挡，重新回到了盆内，形成了一个循环。

    如此往复一段时间后，像棉被一样的面皮开始收缩、变薄，待到其色泽完全呈熟透的样子后方才将盆端上桌来。在最初看到这盆被面皮覆盖着的东西时诸人均奇怪不已，江瑜还好奇的准备拿筷子戳上一戳，及时的被阿婠拍开了手。

    阿婠将其静置了一会后，拿起手中的长筷将薄面皮从中间撕裂开来，然后逐渐将其撕成一个个皱成一团的小碎片，混入牦牛肉和土豆中，使其沾上不多的汤汁。

    做完这一切后，阿婠方才说道：“可以吃了。”

    一旁的江家父子等得眼睛都绿了，听到此语飞快的拿起筷子，夹起了一片牦牛肉放入口中——不得不说这两人真的是父子俩，在口味上都是一模一样的肉食动物。

    人们常说其实牛肉才是我们经常食用的肉类中口感最好的，因为纯天然的牛肉是没有一丝多余的脂肪肥膏，肌肉的纹理带来特殊的嚼劲让人觉得十分带劲。牦牛一般生活在几乎没有什么污染的高寒地带，而且据传言野生的牦牛会食用如虫草之类的珍稀野生药材，加上特殊的生长环境，其肉鲜嫩无比。中有记载：“肉之美者，牦象之肉。”这牦象就是指今日我们所说的牦牛了。

    肥美的牛肉加上重香料的调制，每一次咀嚼都是喷香满口，这股咸香让人简直无法拒绝。

    再尝一口土豆，这些小家伙因为之前循环的焖制变得粉粉的，入味极了，可以说是入口即化，让人下筷如飞。

    阿婠看着专注于肉食的江家父子，微笑着夹起了一块薄饼，不禁在心里感叹了一下：这最美味的东西居然没有人吃，可难得让她吃了一次独食了。

    这面皮因为之前盖在牦牛肉表面，已经充分吸收了加热过程中牦牛肉和土豆散发出来的香味和鲜味，再加上蘸上的汤汁特有的咸香，配合上面皮本身特有的韧性和小麦的清香，构成了绝佳的味觉享受。

    江瑜一向是很机灵的，看到阿婠的举动哪里不明白这看起来不起眼、皱巴巴的白饼子估计是难得的美味呢，于是学有学样的夹起了一块尝试了一下，这一口下去瞬间就被征服了，也专门挑着这白饼子吃了。

    江瑾在心中暗笑：都是傻的，面皮再好能好吃到哪里去，这样刚好，肉都是他的。

    江瑜看了眼还在埋头吃肉的江瑾，不屑的撇了撇嘴：没品味的老头子，你要是尝过保准悔死你。

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