108 深夜慎入 (第3/3页)
现下得了迎春管事之便，叫他们今早从庄子上送来的，最是鲜活了。”
香菱是个痴的，这会还得了空，摇头晃脑念了桃花流水鳜鱼肥，引得大家都笑了。
有了先前一次冬宴，这次贾瑛不再卖关子了：“这是简单菜式，其中精妙的是，从头至尾不叫这鱼汤变了，先烧了原汁，卸了鱼头，再将鱼串在锅盖上，叫鱼肉经着熏蒸，既不叫鱼肉老了，也使鱼汤更入味，过半个时辰，拿着刀划开鱼皮，里头鱼肉已经被蒸得松软，肉骨分离，夹出放在热汤中，一散便成了丝。”
湘云用的最快，已经跑到一边抽选韵脚了，黛玉怕用快身体不适，只细细尝，鳜鱼过鲜时，便有莼菜清新，莼菜过寡，则伴鳜鱼润味。
只是前菜，汤不算多，黛玉见那碗底，赫然一个“春”字。
见这字，她扫了眼其他几人，均是轻松神色，果然这节十分简单，便叫紫鹃代她随便拿四个韵脚来，一一瞧过之后，立刻便得了一首，自走到一边，提笔做了一首。
之后都是寻常菜式，等到迎春也提笔写完后，贾瑛才上了第二道要作诗的菜。
这次仍旧是看着十分寻常的菜式，铁板煎豆腐，上时仍十分热，发出油滋滋的声响，在离她们远时由人分到了各自碗中才端过来，正好一人两块。
黛玉拿筷子戳了戳，其中一个还十分滑嫩晃荡，另一个却已煎得金黄焦脆了，旁共四个春饼卷酱肉，春饼薄而暖，白绸一般柔腻，上面几丝烙出的鹅黄，透出内里的酱色与浅绿来，肉细酱稠，连着饼面和蔬菜也都包着汁。
用完两个酱肉春饼后，豆腐也不算太烫了，黛玉先捡了金黄的那个，筷子戳时已经掀起了面上那层，所以知道有夹心时也不是十分惊喜，内里有鲜河虾切的蓉，虾肉中又是一些她尝不出的时蔬。
迎春问：“这些是什么菜？”
贾瑛笑道：“现下能吃到最鲜的春时菜就在里头了。”
黛玉默默听了，又转而开始吃剩下那个软嫩的。
这个豆腐什么馅也没有，就是最寻常的水煎豆腐，上面撒着许多细细的佐料粉末，内里的豆腐就像是豆腐脑一般软，在一切复杂口味后，这一口只剩下豆类的清香，因着那粉末，豆腐淳朴的味道被完全发挥出来。
贾瑛早已用完了，在一边喝茶。
黛玉忽然笑起来，冲着贾瑛道：“同你一起这么久，我也练出来了一些，你信不信，这道菜的调料我已尝出来了。”
贾瑛放下茶盏，示意她说。
黛玉道：“你将鲜香椿磨成了粉，再与这个一起煎，对不对？”
贾瑛笑起来：“一百分，你已经出师了。”
作者有话要说：“神彩飘逸，秀色夺人”引自原著描述宝玉。
去鱼刺的方法是我瞎编的，大家假装是通灵玉的魔法黑科技吧，别信。
原型是宋嫂鱼羹+鲈鱼莼菜羹杂糅，虽然都吃过，然而我并不知道合起来是什么味道[二哈] 166阅读网