第1037章 匠心独运，巧夺天工！ (第2/3页)
菜的螃蟹壳也是就可以吃的。”
扎耶德难以置信地看了一眼服务员，然后用刀叉取了一块螃蟹壳送入口中，伴随着牙齿轻轻咀嚼，他惊讶地发现这螃蟹壳是用面粉制成的。
这酥脆浓香的外壳，仔细品尝有些黄桥烧饼的口感，配合上蟹肉酱混合的味道，形成前所未有的味觉冲击。
“实在太棒了！”扎耶德振奋道。
他迫不及待地品尝里面的蟹肉，蟹肉使用湖蟹的肉制成，没有用很多酱料，但比起寻常的做法，更加清新可口，尤其是你蟹膏的醇厚感，让人回味无穷。
陈仁义在品尝这道菜的时候，也陷入了唏嘘感慨之中，这道菜表面看是沿用的破冰国宴菜的创意，其实融入了乔智独特的匠心。
外面的面包蟹，准确来说应该是黄桥烧饼蟹，采用黄桥烧饼的制作方法，不是整个烤出来，而是一片片的烤出来，然后再进行组装。
看起来完全没有拼接的痕迹，手法高明。
陈仁义内心涌出一句感叹，匠心独运，巧夺天工。
至于里面的蟹肉，蟹黄和蟹肉尽管糅合在一起，但口感分明，极有肉质的鲜嫩，又有蟹黄的鲜香。
当筷子夹起蟹肉，蟹黄熬成的汤汁会有一种拉丝质感，放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的蟹肉丝，此时才感觉到蟹肉的一点柔软。
正常的食客品尝这道菜时，只会有好吃不好吃的评价，但作为专业的厨师，会仔细琢磨这道菜的烹饪方法，寻找破绽或者可以借鉴的优点。
陈仁义吃过很多湖蟹的做法，很少有口感能够超过保留原汁原味的清蒸。
正常的清蒸螃蟹做法，要先进行吐污处理，因为大闸蟹的生长环境，哪怕水质很干净，也因生长在湖底淤泥位置，需要先进行处理一下。
但这道菜的料理方式，使得口感之妙，绝对超过了清蒸，乔智应该是用酒精处理螃蟹体内的污泥，使得螃蟹非常干净。
除此之外，加入茶叶，有点类似西班牙藏红花的作用，混合了西式海鲜的酱烧，保留了湖鲜的特点，再通过鱼子酱点缀，将海鲜的有点融入其中。
之所以螃蟹用来清蒸，是用蟹壳锁住蟹肉的味道。
这道菜用“面皮”完美地封存了蟹肉，让蟹肉的味道没有丝毫溢出。
陈仁义有种好吃到要将舌头都吞掉的体验。
作为一名专业的厨师，从业这么多年，能让他发出如此感叹的情况，屈指可数。
混着麦子的香气，又带着螃蟹的点点的腥味，紧随着的是茶叶的清冽，热烈的蒸汽让人十分上头。
膏很多，一口下去，那蟹膏的美妙滋味混着酱汁进入喉咙，让人忍不住继续吃了下去。
蟹肉的鲜味，总让人有种停不下来的感觉。
浓烈的蟹黄香气瞬间扑进嘴里，冲进喉咙，极为香、鲜又带着鱼子酱QQ弹弹的口感在嘴里弥漫开来。
螃蟹的美味是自古以来众所周知的，赞美螃蟹的诗句都有好些，陈仁义吃了一口，知道自己至
（本章未完，请点击下一页继续阅读）