第一百七十章 向美食致敬（二） (第2/3页)
上汤吧。”
何弃廖双掌一拍，服务员端了一盆汤过来。汤尚未到，香已扑鼻。
“这是阿胶红枣乌鸡汤，它是以阿胶、红枣、乌鸡老火慢炖而来，有养肝、益气、补血、滋阴的功效，我专门为三位女生点的。”
何弃廖还真是说上瘾了，这边服务员帮大家盛汤，那里他滔滔不绝：
“老火汤是又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
它也是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，有调节人体阴阳平衡之效，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
广府人喝老火汤的历史由来已久，这与本地湿热的气候密切相关，而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了当地人生活中必不可少的一个内容。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为本地宴席的既定格局。
在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。
喂，等等，留一碗给我。”
何弃廖这正说得来劲呢，张斌辉那里已经下去几碗了，再不抢，他也就不用想了。
汤喝完，菜上来了，第一道是冬瓜盅。
这道菜是以冬瓜为主题，以冬瓜为器皿的经典菜肴。其制作是用半只不去皮的冬瓜为食料也为器皿，外形进行艺术加工，内里配以肉丝、、莲子、香菇等，经慢火炖至冬瓜熟透才上桌。
盅里面的食材讲究异色搭配，肉丝、、莲子、香菇色泽各异，再配以笋、青椒、胡萝卜、咸酸菜等切丝，色调缤纷又协调，味美而又富于营养。
作为器皿的冬瓜刀工考究，其外表雕刻了龙凤花鸟，图案千姿百态，栩栩如生，再配以寓意美好而颇有艺术性的菜名“百花迎春”，这个冬瓜盅马上给人留下了味觉与幻想的共同享受。
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